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食用菌常用灭菌的方式

作者 :湖北扶星日期 :2020-06-19 07:54

食用菌培植原料的灭菌,基本研究方法我们只有这样一种,即湿热灭菌法。
实际灭菌操作的参数根据菌菇种类,预处理,原料种类,含水量的要求进行多样化。 过去灭菌简单分为常压灭菌和高压灭菌。 相对温度为100℃,121℃,126三个梯度,是指采用常规设置设备,无需特殊处理,达到灭菌目标温度和压力基准模型。
事实上,以达到杀菌效果,温度和时间相关的因素,是一个积极的关系,但不是线性关系,所以只要达到合理搭配,100℃以上,能有效彻底杀菌标准的任何温度,只是时间保持温度后达到标准将是不同的。甚至可以辅以化学手段,温度都可以通过降至100℃以下!
具体到什么温度,多少时间,这个问题很简单,答案却是不一样的。随便进行估计分析一下,出来差错,损失可就不是我们一点点。 实际生产和化验工作,是完全不同的,这是责任和成本的双重压力。
因此,灭菌程序许多生产商都未免太不欠,这是从一个角度保险点是正确的做法,但实际上是不合理的。
与灭菌处理效果进行相关的因素,操控技术方面当然是温度和时间的组合,但考量这个产品组合,需要的依据是不一样的,而且企业由于网络设备的限制,通常使用温度(也可以说是一个压力/压强)是不能随意的。
由于设备的强度,使灭菌温度是不一样的,我们现在实际使用的食用菌灭菌方法大致可以分为以下几类:
1、常压灭菌,指不含固定一个容器技术或者其他容器管理缺乏工作压力抗性、或不完全密封,灭菌时原料进行温度以不低于98℃为基准的方式。 这种方法实际上是长期保持灭菌空间的温度,因为一方面温度低,另一种主要是用来关闭严格的袋种植模式,导热慢,延迟是为了保证效果。在另一方面,如果菌袋堆放紧张,就应该增加传热困难。还有就是一个非常重要影响因素是原料的含水量,含水量低,导热也慢,所以常压灭菌的实际进行加热系统保温工作时间,少则10-12小时,多则36-48小时。特别是由于堆过长,过于密集桩,特别是一次性的量。
2、亚高压,大型方形灭菌锅上应用较多。大致的灭菌工作温度在110℃左右,灭菌以及保温作用时间3-4小时不等。 高压灭菌是一种灭菌方式,相当于看到事情发生。 是避免大容量造成设备安全隐患的替代折中方案。
3,高压进行灭菌,这个和其他国家工业上的高压意思就是差距影响很大,不过是指蒸汽压强0.15MP的上限问题而已。高压灭菌有两套应用标准,一套是液体介质标准,121℃,约0.1MP,0.5小时。另一个是的标准固体介质(水含量≥60%),126℃左右0.14-0.15MP,1.5小时。实际应用时,有人能够根据企业自身发展条件需要做些自己调整,以124℃为标准,1.6-1.8小时的也可以。
4,次高压,也被称为微压杀菌,在大气压下消毒其略有加强另一替代的基础上,如果相对强的材料的灭菌容器中,蒸汽压力在仅0.12-0.13MP的范围内,在105-107℃下的温度℃,灭菌时间可以有效地缩短,这保证杀菌效果的杀菌保持的5-6小时的时间。
5、二次灭菌,也叫间歇灭菌,温度100℃保持1小时后,自然环境冷却至常温,然后我们第二天重复出现一次通过上述数据操作。其原理是杀死活的细菌,冷却休眠发芽后,再重新活杀入睡前身体不重形式。这个研究方法我们要注意自己不能进行挤压,避免冷却不透和太慢,导致休眠体得不到萌发条件。因此,它不适合外部温度在25℃以上的情况。
6,发芽灭菌的诱导,是指某些发酵原料灭菌之前,发芽诱导休眠细菌,使得用于消毒所需要的时间可以大大缩短。但因为我们缺少可以有效的控制技术手段,诱导效果更加难以进行掌握,通常发酵时间成本控制在48小时之内,发酵温度要求不高,保证透气性,以增加诱导萌发效果。100℃灭菌保持3-5小时的时间。
7、发酵熟料,和上述问题诱导萌发灭菌方法不同的是,它主要不考虑休眠体萌发,而是需要考虑企业通过不断发酵过程中产生一种混合的多种数据类型的抗生素,在较短时间的灭菌处理过程里对抗生素破坏不严重,使得休眠体萌发被抑制。这种方法需要100℃灭菌时间为2-4小时,禁忌太久,太久抗生素严重受损,但效果更差,而发酵前的掌握还需要更高的技巧。这是显而易见的原料消耗,最终生物学效率造成一定影响。

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